Le Ngalakh
Le Ngalakh est un dessert typique du Sénégal à base de grains de mil cuits à la vapeur (thiakry), du fruit du baobab et de pâte d’arachide. Yaabiso vous propose ici la recette de ce dessert très prisé au Sénégal surtout pendant les fêtes religieuses.
Ingrédients (Pour 6 personnes) :
- 200g de Thiakry
- 100g de fruits du baobab
- 100g de sucre
- 100g de pâte d’arachide
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 2 pincées de muscade,
- 30g de noix de coco râpée.
- 30g de mélange de fruits secs
Préparation :
- – Dans un bol creux, tremper préalablement les fruits du baobab dans de l’eau 2h avant la préparation.
- – Verser un verre d’eau tiède sur le thiakry. Couvrir et laisser reposer 5mn ou jusqu’à absorption totale de l’eau par les grains de thiakry.
- – Cuire le thiakry à la vapeur pendant 15 mn.
- – Ajouter ensuite au thiakry la noix de coco râpée, les fruits secs et la poudre de muscade. Mélanger et réserver.
- – Récupérer le mélange « fruits de baobab et eau » à fouetter jusqu’à détachement total de la pulpe de baobab avec les noyaux.
- – Passer le mélange au tamis pour extraire les noyaux et les fibres du jus.
- – Mélanger le jus de baobab obtenu avec la pâte d’arachide jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène.
- – Passer la sauce obtenue au tamis pour éviter les grumeaux.
- – Parfumer avec le sucre vanillé, l’eau de fleur d’oranger et sucrer à convenance.
- Mélanger la sauce avec le thiakry.
Votre Ngalakh est prêt ! A servir frais !