Ngalakh

Le Ngalakh

Le Ngalakh est un dessert typique du Sénégal à base de grains de mil cuits à la vapeur (thiakry), du fruit du baobab et de pâte d’arachide. Yaabiso vous propose ici la recette de ce dessert très prisé au Sénégal surtout pendant les fêtes religieuses.

Ingrédients (Pour 6 personnes) :

• 200g de Thiakry
• 100g de fruits du baobab
• 100g de sucre
• 100g de pâte d’arachide
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 2 pincées de muscade,
• 30g de noix de coco râpée.
• 30g de mélange de fruits secs

Préparation :

1.  – Dans un bol creux, tremper préalablement les fruits du baobab dans de l’eau 2h avant la préparation.
2.  – Verser un verre d’eau tiède sur le thiakry. Couvrir et laisser reposer 5mn ou jusqu’à absorption totale de l’eau par les grains de thiakry.
3.  – Cuire le thiakry à la vapeur pendant 15 mn.
4.  – Ajouter ensuite au thiakry la noix de coco râpée, les fruits secs et la poudre de muscade. Mélanger et réserver.
5.  – Récupérer le mélange « fruits de baobab et eau » à fouetter jusqu’à détachement total de la pulpe de baobab avec les noyaux.
6.  – Passer le mélange au tamis pour extraire les noyaux et les fibres du jus.
7.  – Mélanger le jus de baobab obtenu avec la pâte d’arachide jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène.
8.  – Passer la sauce obtenue au tamis pour éviter les grumeaux.
9.  – Parfumer avec le sucre vanillé, l’eau de fleur d’oranger et sucrer à convenance.

• Mélanger la sauce avec le thiakry.

Votre Ngalakh est prêt ! A servir frais !