Mafé

Le Mafé

Le mafé  est un plat à base de pâte d’arachide originaire du Mali. Il est consommé dans toute l’Afrique subsaharienne et est très prisé au Sénégal. Yaabiso vous présente la recette du mafé avec la Senegalese touch dont les femmes sénégalaises ont le secret !

Ingrédients (Pour 6 personnes) :

• 750g de viande découpée en morceaux
• 10 cl d’huile
• 1 morceau de Guédj Beurre
• 250g de tomate concentrée
• Piment, poivre, sel, 2 bouillons de cube Maggi, 2 feuilles de laurier
• Une cuillère à soupe de Soumbala en poudre
• 2 piments frais
• 2 patates douces, 2 carottes, 1 chou
• 2 oignons, 2 gousses d’ail
• 200g de pâte d’arachide

Préparation :

1.  – Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande et le morceau de Guédj dans l’huile.
2.  – Ajouter la tomate concentrée diluée avec 1 demi-verre d’eau. Mélanger et cuire 5 min en remuant régulièrement.
3.  – Mouiller avec 1.25L d’eau et rajouter les bouillons de cube écrasés, une pincée de piment et de poivre, un peu de sel, les piments frais ainsi que les feuilles de laurier.
4.  – Rajouter les carottes, les patates et le chou. Laisser Mijoter.
5.  – Mixer les oignons, l’ail, le soumbala avec du piment et du poivre. Rajouter la mixture à la cuisson.
6.  – Laisser cuire à feu moyen pendant 30mn.
7.  – Délayer la pâte d’arachide dans un demi-verre d’eau et rajouter à la cuisson.
8.  – Cuire encore 20 mn au feu doux.

Votre sauce mafé est prête lorsque l’huile remonte à la surface.

Servir accompagné de riz blanc.